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5月10日，渭南市委宣傳部組織舉辦省市媒體采風(fēng)活動(dòng)，省市近二十家媒體走進(jìn)蒲城縣，品味蒲城特色美食，感受蒲城煙火氣。記者王清攝

陜西網(wǎng)訊（記者王清）蒲城古稱“重泉”、“南白水”，是陜西省級(jí)歷史文化名城，北京時(shí)間的誕生地，陜西產(chǎn)糧第一大縣，被稱為酥梨之鄉(xiāng)和焰火之鄉(xiāng)，更有“蒲城小吃甲渭北”的美譽(yù)。5月10日，在“吃蒲城·最關(guān)中”為主題的2023全國地標(biāo)美食烹飪爭(zhēng)霸賽暨西北農(nóng)副產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)食材博覽會(huì)即將召開之際，渭南市委宣傳部組織舉辦省市媒體采風(fēng)活動(dòng)，省市近二十家媒體走進(jìn)蒲城縣，品味蒲城特色美食，感受蒲城煙火氣。渭南市委宣傳部副部長(zhǎng)、市政府新聞辦公室主任祖亮，蒲城縣委宣傳部常務(wù)副部長(zhǎng)惠曙光帶隊(duì)參加采風(fēng)活動(dòng)。

特色的驢肉泡饃

“天上龍肉，地上驢肉”的俗語，是說驢肉與龍肉一樣美味。在蒲城縣就有這樣一家特色泡饃店，不用傳統(tǒng)牛羊肉，而是精選關(guān)中驢肉、驢骨，配以二十多種中草藥以及天然香料，煮燜長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)，最大限度的保存驢肉及湯的營(yíng)養(yǎng)精華及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉味香醇，面餅甘酥，湯味鮮美。

“驢的生長(zhǎng)速度極慢，疫病少，驢肉營(yíng)養(yǎng)成分更高，綠色無污染。驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，其中粗纖維和蛋白質(zhì)含量十分高，兩者同食有利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)，還可很好的保護(hù)胃黏膜，特別適合老年人食用。”陜西寶駒軒餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)王耀紅說道。

目前，寶駒軒小毛驢驢肉泡饃，從養(yǎng)殖到餐桌，實(shí)現(xiàn)了綠色生態(tài)到健康飲食再到預(yù)包裝驢肉系列產(chǎn)品一條龍服務(wù)。為顧客提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康的優(yōu)選品牌。寶駒軒將以弘揚(yáng)中華飲食文化為使命，打造“吃蒲城，最關(guān)中”為蒲城餐飲品牌，踐行蒲城“一陣三地”為宗旨，運(yùn)用先進(jìn)的管理模式將陜西蒲城地方特色飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。

博物館里的椽頭饃

蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名，至今已有400多年的生產(chǎn)歷史，是以渭北優(yōu)質(zhì)小麥和洛濱之獨(dú)特水質(zhì)為原料蒸制，具有饃白皮展、外酥內(nèi)嫩、數(shù)日不裂、營(yíng)養(yǎng)豐富、甘香盈口的特點(diǎn)。其制作方法也別具一格，蒸饃時(shí)不用堿，發(fā)酵程度要求嚴(yán)格，面團(tuán)要反復(fù)盤揉，所以椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，且便于攜帶，又耐久貯，故而成為人們宴會(huì)待客，饋贈(zèng)親友外出旅游的必備美食。

在蒲城縣西城大道上坐落一座椽頭饃博物館，記者走進(jìn)館內(nèi)，麥香千里、蒸食溯源、椽頭饃春秋、椽頭饃之特、生產(chǎn)流程、椽頭饃品類、孕育蒲城精神、椽頭饃傳奇、吃著椽頭饃長(zhǎng)大的蒲城名人、第三產(chǎn)業(yè)等十大部分一一展現(xiàn)，館內(nèi)還設(shè)置了椽頭蒸饃體驗(yàn)區(qū)，記者們參與其中，在一切一揉中，一個(gè)個(gè)外形酷似椽頭的蒸饃排列整齊、白胖可愛。

特色小吃在興隆

蒲城酥餃?zhǔn)且环N北方的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是隆重的節(jié)日或者接待室餐桌上的必備美食。酥餃既好看又酥香象征著團(tuán)圓和幸福，一口咬下去，餡料里糖漿的甜，五仁果粒散發(fā)出的香在唇齒間散開，讓人唇齒留香。蒲城興隆酥餃制作人多次走訪永豐、孫鎮(zhèn)等各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)拜訪老廚師，研究制作方法，曾代表蒲城參加上海國際美食博覽會(huì)，全國烹飪大賽的美食街區(qū)展和渭南美食節(jié)等活動(dòng)，2020年被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”。

面辣子則是蒲城另外一種辣味，也叫蒸辣子糊糊。過去，人們將家中舍不得丟掉的粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和面粉一起制成漿糊狀，加入油潑辣子等調(diào)料調(diào)味，將饃泡著吃。蔬菜軟熟，辣香濃郁，再配上剛蒸出來的饃塊，令人記憶深刻。

蒲城酥餃和面辣子，一甜一辣帶給味蕾不一樣的體驗(yàn)，也是蒲城美食種類多樣、兼容并包的體現(xiàn)。熱氣騰騰，湯鮮味美的水盆羊肉；肉丸細(xì)膩香彈，配菜味道純正的高力肉；勁道滑溜，略有刺角苦澀味的刺角面……這些誕生于生活，流行于全國的菜品，在蒲城人的餐桌之上，構(gòu)成了專屬蒲城的煙火味道。不論食客是誰，都能在蒲城這個(gè)寶藏美食地找到心頭之愛。